ДИСЦИПЛИНЫ

Раздел работ:

Туризм


Тема: Апарт-готель *** на 180 місць та наданням послуг з організації верхової їзди у зоні відпочинку «Конча Заспа
Тип: Курсовая (Отчет по практике)
Дата добавления: 2017-07-14 22:33:26
Автор:
Обьем: 50
Цена: 35 грн.

Содержание:

Вступ

Розділ 1. Обґрунтування проекту

1. Характеристика району розміщення проектованого  об’єкта готельно-ресторанного господарства.

1.1.Опис місця розміщення закладу.

1.2. Визначення необхідної кількості місць у мережі об’єктів готельно-ресторанного господарства вибраного району.

1.3.Вивчення дислокації об’єктів готельно-ресторанного господарства у районі, режиму роботи, типу, реальної кількості місць у мережі об’єктів готельно-ресторанного господарства району.

1.4.Вивчення контингенту потенційних споживачів об`єкта готельно-ресторанного господарства.

1.5.Обгрунтування режиму та форм роботи об’єкта.

1.6.Вивчення можливості підключення проектованого об’єкта готельно- ресторанного господарства до інженерних мереж.

РОЗДІЛ 2 Технологічна частина

2. Складання виробничої програми об’єкту готельно-ресторанного господарства

2.1.Складання графіків завантаження торгівельних залів і визначення денної кількості споживачів у закладі ресторанного господарства при готелі.

2.2.Визначення кількості і асортиментного складу денної продукції закладу ресторанного господарства при готелі.

2.3.Складання меню розрахункового дня.

2.4.Визначення денної кількості сировини.

2.5.Визначення кількості робітників виробництва по гарячому цеху ЗРГ

2.6.Розробка структурно-технологічної схеми закладу

3. РОЗРАХУНОК ВИРОБНИЧИХ ЦЕХІВ ЗАКЛАДУ

3.1.Складання денної виробничої програми цехів і розробка структурно-технологічної схеми виробництва гарячого цеху

3.2. Визначення площі гарячого цеху розрахунковим методом

3.3.Організація роботи гарячого цеху

3.4. Санітарно-гігієнічне забезпечення закладу.

4. ВИЗНАЧЕННЯ СКЛАДУ І ПЛОЩІ ПРИМІЩЕНЬ НА ОСНОВІ ДБН (СНІП)

5. ВИЗНАЧЕННЯ ЗАГАЛЬНОЇ ПЛОЩІ БУДІВЛІ ТА ЇЇ ЕТАЖНОСТІ

ВИСНОВКИ

Список використаної літератури



Выводы:

В ході виконання роботи були розроблені:

-            планувальне та просторове рішення апарт-готелю *** на 180 місць з клубом верхової їзди та рестораном на 135 місць;

-           сплановане розміщення всіх необхідних приміщень за функціоналними зонами: приймальної, житлові, торгівельної, виробничої, складської, побутових послуг, тощо;

-           розраховані площі приміщень згідно з рекомендаціями ДБН та СНіП;

-           спрогнозовано динаміку відвідування ЗРГ, розраховано кількість відвідувачів за день та денну оборотність залу, що становлять відповідно 396 чоловік та 2,9  рази.

-           структуровано виробничий процес закладу ресторанного господарства;

-       виконано моделювання виробничого процесу гарячого цеху ЗРГ;

-      обґрунтовано кількість та типи механічного, теплового та холодильного устаткування для здійснення технологічного процесу гарячого цеху ЗРГ;

-      розраховано кількість працівників зайнятих у технологічних процесах гарячого цеху;

-      здійснено розробку об’ємно-планувального рішення з урахуванням послідовності та поточності технологічного процесу, відсутності зустрічних потоків сировини, напівфабрикатів, використаного та чистого посуду, руху відвідувачів та персоналу;

-      розроблено схеми комунікаційного забезпечення проектованого закладу.



Вернулся в раздел работ Скачать работу



Если Вам не подходят способы оплаты, указанные на сайте, Вы можете оплатить доступ к работам, перечислив деньги на карту Приватбанка. Для уточнения реквизитов обращайтесь к администратору

ЕСЛИ У ВАС ВОЗНИКЛИ ВОПРОСЫ ПО ПОВОДУ ДОБАВЛЕНИЯ ИЛИ СКАЧИВАНИЯ РАБОТ ОБРАЩАЙТЕСЬ К АДМИНИСТРАТОРУ САЙТА:

+380969431646, +380501022921 или helpstudentu@mail.ru

Логин:
Пароль:
  Напомнить пароль ?
 

Если вы не зарегистрированы, пожалуйста, зарегистрируйтесь